لتجفيف الأعشاب الطازجة كالنعناع والكزبرة والزعتر
احفظيها في أكياس ورقية كل على حده ،
وعندما تجف جيداً افركيها بين كفيك في الكيس نفسه
وبعد ذلك تصبح جاهزة لحفظها في قوارير زجاجية
ملاحظة هامة :
لاتستخدمي الأكياس المصنوعة من النايلون لهذه العملية
لأن الرطوبة الموجودة في الأعشاب تتبخر في النايلون وبالتالي تتعفن
حفظ المعجنات
_____________________
إن أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات في الفريزر هي :
عجينة الحلويات (تسعة أشهر)
الفطائر بالفاكهة (الغير مخبوزة) (من اربعة إلى ستة اشهر)
عجينة الخبز (عشرة ايام)
عجينة الحلويات المخبوزة (ستة أشهر)
______________________
تخزين الطحين
يحفظ في مكان بارد غير رطب ويوضع في إناء محكم الإغلاق ويمكن حفظ الطحين لمدة 6 اشهر
تحفظ الخميرة الطازجة في كيس نايلون في الثلاجة
أما الخميرة الجافة فتوضع في علبة من المعدن محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد
___________________________________________
لحفظ الفاكهة المعبأة
ضعيها في مكان مظلم وفي خزانة معرضة للهواء
لأن النور والحرارة يعرضان الفاكهة للتخمير .
لاتحفظي الفاكهة المجففة في علب التنك أو المعدن
فالفاكهة تحتوي على أسيد يتفاعل مع الحديد مما يسبب التأكل والتأكسد
فالحرارة القوية تجعل رائحته كريهة ، وعندئد لاتستطيعين فعل أي شيء لتحسين رائحته
اما البرودة الشديدة فتفقده الصفاء والنقاوة
_____________________________________________
في حال اصبح السكر قاسياً
فرغيه في وعاء صغير وغطيه بقطعة قماش رطبة لليلة واحدة
فيرجع طرياً ناعماً
________________________________________________
كل ماتحتاجه الطماطم الخضراء لتحمر
هو مكان دافيء ، لذا ضعيها على صينية في خزانة معرضة للهواء ،
واحرصي على عدم تعريضها لأشعة الشمس مباشرة لأن ذلك يجعلها رطبة
_________________________________________________
لتقشير البصل
يوضع البصل في وعاء به ماء بارد مدة نصف ساعة قبل أن يقشر
وهذه الطريقة تمنع سيلات الدموع التي يسببها البصل
لتزيين الجزر والفجل :
يشق بالسكين بالطول إلى ماقبل قاعدته بقليل ثم ينقع في
الماء البارد لمدة نصف ساعة فيفتح على شكل وردة
يعطيك العافيه على المعلومات الوافيه ......والاعشاب بكافة أنواعها وكل ما لونه أخضر غني ومفيد للصحه والجمال ولنكهة الطعام ، ياريت نقدر على زراعة حديقة من النعناع والبقدونس ..... ألخ حتى نستطيع أن نأكلها طازجة دون أن نضطر الى تجفيفها.
يعطيك ألف عافية أخت أرجوان على اثراء القسم وخدمة بنات الزهراء.
^_^نصيحة مطبخية تهمك ^_^
العرض العادي
