الزعفران

melika · بتاريخ : 13-07-2007 الساعة : 06:43 AM

الاجزاء المستعملة في الزعفران

ورقة الورد ( الشعر )

موطن و تاريخ الزعفران

يستوطن اماكن كثيرة من آسيا خصوصاً بلاد فارس ، حالياً يزرع بكثرة في إيران وإسبانيا والهند ، بدأت زراعته بكثرة بالقرن العاشر الميلادي في بلاد فارس في دربينة و أصفهان . وهنالك انواع اخرى من الزعفران تزرع في ديليشاني و سنغور ( مناطق جبلية في إيران ) ، وفي شرق إيران ، وفي كردستان .
كذلك يزرع حالياً الزعفران في بورما وفي الصين .
الزعفران عرفه قدماء المصريين ، وقد جاء ذكره في مخطوطات البردى المكتوبة باللغة الهيروغليفية . كما ذكر في إلياذة هوميروس .
والزعفران هو الكركم بالعبرية . كما جاء في مزامير سيدنا داوود .
عرفه قدماء الإغريق والرومان ، تم استيراد الزعفران الى انكلترا من الشرق منذ عدة قرون ، حالياً يعتبر الزعفران الاسباني هو الاحسن في العالم ، يستعمل في وجبة شعبية " بقية " عبارة عن ارز وزعفران وثمار البحر ، وهي من المقبلات تؤكل قبل الطعام الرئيسي .

لجمع كيلو غرام واحد من الزعفران الجاف قد يستلزم 130.000 وردة من الصنف نفسه والزعفران يعتبر من التوابل غالية الثمن ، ويشترى بالغرام .

تركيب الزعفران

• زيت طيار عطري .
• إيثيروزيد .
• كريتنويدات .

استعمالات و فوائد الزعفران الطبية

1. مكرع ومجشئ ، طارد للأرياح ، وبنفس الوقت فإنه يوقف شهية الطعام ، يستعمل للحمية وتخفيض الوزن .
2. معرق ويساعد على تخفيض الحرارة .
3. يساعد على بدء الطمث .
4. منشط للطاقة الجنسية .
5. مفيد في معالجة السعال والتهابات القصبة الهوائية .
6. مفيد في معالجة البشرة الجافة ، يمكن مزج الزعفران مع الزنجبيل لتحسين الاداء والنتائج ، وإعطاء البشرة الطراوة اللازمة .
7. يعطي الزعفران طاقة ، فهو يزيد في الطاقة الجسدية ويقوي الحواس من سمع وإبصار وشم ولمس وغيرها .
8. ينشط الزعفران القلب ويمنع تسرع القلب والخفقان . يستعمل في معالجة هذه الامراض Tachyarrythmias .
9. مفرح قوي يعطي انسجاماً نفسياً ، يمنع اعتلال المزاج والكآبة والاعتلال ، والامراض النفسية والوساوس والمخاوف . منوم ومهدئ .
10. يخفض كهرباء الدماغ خصوصاً في حالات الصرع .

الآثار الجانبية للزعفران

• في جرعات اكثر من خمس غرامات ( العلب البلاستيكية التي تباع تحتوي (0.7 غرام ) يؤدي الى استدعاء الطبيب .
• احمرار الوجه
• زيادة كبيرة في الطمث
• سقوط الاجنة
• رعاف
• هبوط في النبض
• دوخة.

melika · بتاريخ : 13-07-2007 الساعة : 06:45 AM

الزعفران.. فوائده ..وطريقة استعماله
يطلق على الزعفران أيضا اسم (السعفران) وهو ثمرة نبات ذي لب يشبه بعض أنواع النباتات السامة التي تنبت في البراري في فصل الخريف.
ويصعب الحصول على بذور الزعفران حيث يتطلب جمع مائة زهرة منه للحصول على غرام واحد من حبوبه الجافة.
ويكثر استعمال الزعفران في بلاد البحر الأبيض المتوسط، حيث يتم إضافته إلى الطعام لتحسين طعمه، ولإعطائه منظرا مبهجا، كما يسهّل الزعفران هضم الأطعمة، فالحساء الذي يخلو من الزعفران لا يكون حساء بالمعنى الصحيح، لأنه يكون مفتقرا إلى الطعم واللون وسهولة الهضم.
ويستعمل مغلي الزعفران في تهدئة بعض آلام المعدة، ولكن بعض الذين يستعملونه في هذا السبيل يجهلون النسب الصحيحة للكمية المستعملة فيه، والتي يفضّل أن تكون بمقدار غرام واحد لكل خمسة أكواب.
ويستعمل مرهم الزعفران في التدليك، وبخاصة عند التهاب المفاصل، وذلك بغلي غرامين منه في لتر من الماء. كما يفيد هذا الدهون في تخفيف آلام اللثة لدى الأطفال عند بدء التسنين. أما في الطب فهو مطمث والإكثار منه قد يسبب الإجهاض عند المرأة الحامل .

melika · بتاريخ : 13-07-2007 الساعة : 06:47 AM

ومن فوائد الزعفران أنه يعتبر مضاد للتشنج ويُدخلالسرور على قلب من يشربه , منبه للأعصاب ، ومنشط ومدر للطمث ، وقد أُستخدم الزعفرانمنذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية ، والتخفيف من غازات المعدةوإضطراباتها ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد .

ويستخدم في العلاجاتالدينية ككتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفعوالشفاء بإذن الله

كما يدخل الزعفران في بعض صناعة الأدوية الحديثة كتـلكالمستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسيةوالأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي و كذلك في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيطالقلب ...

و تؤكد الأبحاث أيضا بأن الإكثار من تناول الزعفران يؤديالى الشعور بالصداع وتنويم الحواس لذا ( ينصح بعدم الإكثار منه )

أجودأنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطرافه صفرة وأفضله الطري الحسن اللون , الزكي الرائحة , الغليظ الشعر

شراب الزعفران :
يوضع غرام واحد منالزعفران في لتر من الماء ويغلى ... وبعد تبريده يمكن إضافة قليل من ماء الوردوالسكر إليه حسب الرغبة , ويشرب باردا .

بعطيك وصفه بيتوتيه :
- عندالشعور بالدوار يذوب الزعفران في قليل من الماء ويشم بعد ذلك.
- عند الشعوربالصداع يتم شم الزعفران المذاب بالماء مع قليل من المر

melika · بتاريخ : 13-07-2007 الساعة : 06:52 AM

منافع جمالية

في السابق، عندما كنت تلتقي بفتاة أنهت ختم القرآن، أو طفلة تحتفل بالعيد، أو عروس تحتفي باستقبال زوجها فإن أول ما سوف تلاحظه تلك الخدود المضمخة بعطر الزعفران المسحوق مع المسك، أو عرق الزعفران المستخلص من تلك الشعيرات اللذيذة الحمراء ذات الرائحة النفاذة· كما كانت الأمهات في الإمارات يشاهدن وقد ضمخن به شعورهن وبين ثنايا (زلوفهن) جدائلهن·
ويستخدم الزعفران لتكريم الناقة (السبوق) التي تسبق مثيلاتها خلال سباقات الهجن، حيث يجهز الرجال أواني عميقة يوجد في داخلها زعفران معجون بماء الورد، وما إن تقف الناقة عن الركض، حتى يتجه إليها صاحبها مسرعا بتلك (الطاسه) ويملأ كفه ويصب على رأسها ويدهن وجهها إكراما لها من جهة، وليبرد عليها شدة حرارة الركض خلال السباق من جهة ثانية·

يداوي الصداع

وإذا كانت تلك الاستخدامات جمالية، فإن الزعفران له استخدامات علاجية أيضاً، وكم رأيت أمي وخالتي وصديقاتهن عندما يصبن بصداع يلجأن إلى الزعفران فيسحقنه مع حبات المحلب العطرية ويعجنَّه بماء الورد، ويسكبن تلك الخلطة على قمة رؤوسهن كي يمتص ألم الصداع، فلا تشم منهن وهن يتحركن إلا أريج تلك الخلطة العطرية الطبية· ورغم فعاليته في علاج الصداع إلا أن الإكثار منه يؤدي إلى العكس تماماً ويسبب الصداع، والإماراتيون يعرفون ذلك، ولذلك يستخدمونه بحرص وبكميات ضئيلة جداً في طعامهم وشرابهم·
جاء ذكر الزعفران في كتب الطب العربي لعلاج الآلام، وكواحد من العلاجات المطمثة، حيث يعتبر مضادا للتشنج ويدخل السرور على القلب، خصوصا عند سماع خبر محزن· واعتبر علماء الطب العربي الزعفران منبهاً للمعدة، وطارداً للغازات، كما استخدم في علاج السعال الديكي·
وقال ابن سينا انه يقوي الأحشاء ويمنع عفونة المعدة، وأن شربه يحسن اللون، ويجلو البصر، وأنه مقوٍ للقلب ومفرح وينفع للأورام·
وأثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى (لروسين) طعمها حلو ومقوية للأعصاب·
وفي دراسة تم نشرها في مجلة (الطب والبيولوجيا التجريبية) أثبت باحثون في المكسيك أن للزعفران خاصية وقائية ضد السرطان، وأظهرت اختبارات أجريت على الحيوانات أن الزعفران لا يمنع تشكل الأورام فقط، وإنما يساهم في تقلصها وانكماشها، ويدخل الزعفران في الكثير من المنتجات الطبية كالأدوية والمراهم·