بسم الله الرحمن الرحيم ..
اللهم صل على محمد وال محمد..
افطار شهي للجميعـــ,,,
يتجدد مطبخنا في انا شيعي بوصفات من هنا وهناك ..
وانا اخترت بان اضع اليوم طبق من الاطباق المعروفه وهو الدولمه ..
البعض يقوم بعملها من ورق العنب والبعض يستخدم بها انواع الخضار مثل البصل والفلفل البارد والباذنجان والملفوف والخيار ايضا ..
انا استخدمت ورق العنب مع البصل هنا .. ,,
البصل يقشر ثم يوضع لمدة 15 دقيقه في ماء مغلي كي يصبح لينا وسهلا عند وضع الحشوه فيه ـــ
وورق العنب ان لم يكن مجففا ايضا نضعه في ماء حار لمدة مايقارب 15 دقيقه ويبقى في الماء حين استخدامه كي يبقى لينا ايضا ..
وننتقل الان للمقادير والطريقه بالصور ..
المقادير للحشوه .. والتي تكفي ل8 اشخاص
نصف كيلو لحم مفروم
بطاطس وحده تقطع مربعات
رز ربع كيلو
بصله وحده
كرفس حسب الرغبه
بهار وملح
زبيب مايقارب 200 كرام ..
انا اضفت عليها 5 ملاعق دبس لانني اردتها ان تكون نوعا ما حاليه مع قليل من الليمون
قبل ان نحشي ورق العنب والبصل نضع قليل من الزيت في قاع القدر
ثم نضع قطع من لحم الاضلاع كما في الصوره
من بعد ذالك
ناتي لطريقة حشو ورق العنب
نضع ورقة العنب على صحن او طاوله التقطيع التي تكون في المطبخ
ونضع عليها الحشوه كما في الصوره ..
نكمل لفها بهذا الشكل
لتكون في النهايه بهذا الشكل ..
بعد ذالك نقوم بوضعه فوق اللحم الذي في القدر الى ان ننتهي من اخر حبه ..
نضع الماء الذي خلطناه مع الملح والبهار وقليل من الدبس والليمون فوق الدولمه التي في القدر
بعد ذالك كي نحمي الدولمه من ان تفتح اوراقها نضع عليها صحن ونغلق القدر بغطائه الخاص ونبقيه على نار متوسطه لمدة 20 دقيقه بعد ذالك ننزل الحراره الى قليله ونبقيها لمدة 15 دقيقه تقريبا
وبعد ذالك يكون الاكل جاهز نخرجه لنضعه في الصحن على مهل كي يبقى على شكله ..
فيكون هكذا في شكله النهائي ..
دولمة ورق العنب والبصل ..بالصور ـــــ
العرض العادي
