المقادير لستة اشخاص ((نصف كغم لحم غنم او لحم بقر –بصل حبتين كبيرتين –كرفس باقة واحدة –مقدونس باقه واحدة –توابل..نومملعقة واحدة –ملعقتين زيت –اربعة اقداح ماء .1/2 نصف كغم رز .
طريقة العمل :
يفرم اللحم والبصل والمقدونس والكرفس والثوم فرما ناعما بسكين حادة ويغسل الرز ويضاف للخليط وتضاف له التوابل والملح ..والنومي بصرة او تمر الهند او عصير الليمون الحامض ..
فتصبح لدينا حشوة جاهزة ..يضاف لها معجون الطماطم والكشمش ((الزبيب)) وبعد ذلك ناخذ اوراق العنب ونقوم بتعبئة الحشوات لكل ورقة اوورقتي عنب حشوة واحدة بمقدار ملعقة او ملعقتي اكل ..
ثم نغلق الحشوة باحكام ونبدا بترتيبها الى ان نملا القدر ونكون قد وضعنا الزيت في قعر القدر قبل ترتيب الحشوات فيه لئلا تلتصق بقعر القدر ..ثم نضع الماء فوق الحشوات المرتبة بالقدر ونضع طبق زجاج فارغ او طبق ستيل ((حديد ستانليس ستيل )) ليحافظ على كبس الحشوات في القدر ثم نضع غطاء القدر عليه ونضعه على النار لمدة نصف ساعة وبعد ذلك نقوم بقلب القدر ومحتوياته..على صينية بعد ان تكون الدولمة قد نضجت ونبدا نرتب
قطع الدولمة في اطباق بواقع اربع الى خمسة قطع لكل طبق ..ويقدم معها الخبز والسلطة والمخللات واللبن ..
الدولمة .. بورق العنب..,,
العرض المتطور
