تدللين ست وفاء راح نقلبها وصفات ومقادير للحلويات والمعجنات
هذه مقادير الحلاوه
طريقة عمل الحلاوة الدهينة
المقادير: 3 كوب طحين ، 3 كوب سكر ،1 كوب مبروش جوز الهند ،1 كوب زيت ، 1 كوب ماء ، 3 ملاعق اكل دبس (عسل التمر) او عسل النحل اذا لم يتوفر لديك عسل التمر ( مبروش جوز الهند يستخدم لتزيين لدهن قالب البايركس
طريقة العمل : يخلط الطحين مع الهيل ثم نقوم بوضع الماء والزيت والدبس ( عسل التمر ) والسكر في قدر على النار ثم نبدا باضافة الطحين الى المخلوط الموضوع على النار على دفعات مع التحريك المستمر بواسطة الخفاقة السلكية الى ان يصبح الخليط ثخين القوام ثم نقوم بتحضير قالب البايركس بعد دهنة بالزيت او الزبدة ورشه بمبروش جوز الهند ثم نبدا بسكب الخليط في القالب بعد ان نسكب الخليط في القالب نقوم برش جزء من المبروش المتبقي لاننا نقوم بقسمه الى قسمين لتزيين الخليط من الاسفل ومن الاعلى ومن ثم نقوم بوضع الخليط في فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج وتحمر نقطعها وتقدم بعد ذلك
حبيبتي وفاء هاي مكونات عمل الكليجه وطبعا تطلع عجينه
مضبوطه 100 ب100 واني ممنونه منكم جميعا على الاطراء
الجميل وذكري خلال مداخلاتكم وان شاء نلتقي عند الامام
الحسين جميعا وفي حضرته والدعاء تحت قبته ........
هناك عدة طرق لعمل الكليجة العراقية وهذه واحده منها
مقادير العجينة:
ثلاثة كوب طحين ابيض
واحد كوب دهن (سمن او زبدة او زيت)
ملعقة كوب بيكنك باودر
ملعقة صغيرة خمرة
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
هيل مطحون ورشة فانيلا
ملعقتين طعام حليب مجفف
ونصف كوب ماء دافي او اكثر حسب نوع الطحين
مقادير الحشو:
يستخدم الجوز(عين الجمل) حسب الرغبة مع قليل من الدارسين(القرفة)والسكر حسب الحلاة المطلوبة
وحشوة ثانية هي مبروش جوز الهند مع الهيل والسكر
وحشوة السمسم مع الهيل والسكر
وحشوة التمر (العجوة) المقلي بالزبدة والهيل
ويمكن استخدام اي حشوة مثل الفستق الحلبي او الحلقوم الخ....
طريقة العمل:
1-ننخل الطحين والبيكنك باودر والحليب والملح في اناء
2-نضع الخميرة والماء والسكر في قدح ونخلطهم ونترك الخميرة حتى تتنشط
3-بعد ارتفاع الخميرة نعمل حفرة في الطحين ونضيف الخميرة الممزوجة بالماء والسكر
4-ثم نضيف السمن بعد تذويبها على النار الى الطحين ومن ثم نضيف البيضة
5-نبدأ بفرك المكونات مع بعض حتى تتجانس ومن ثم نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة واذا كانت العجينة قوية يجب اضافة الماء مع قليل من السمن حتى تكون عجينة سهلة الفتح باليد
6-تترك العجينة لمدة نصف ساعة تتخمر ثم نحضر الحشوات ونبدا بفتح العجينة باليد مثل عمل (المعمول)على شكل قرص ومن ثم نضيف ملعقة كوب من الحشوة ونبدأبلم اطراف القرص الى اعلى حتى تقفل العجينة وتصبح كالكرة توضع في قالب الكليجة الخشبي او البلاستك
وتضغط حتى تاخد طبعة القالب ومن ثم توضع في صينية مدهونة وعند اكمال الصينية ندهن الكليجة بالبيض قبل وضعها بالفرن
7-توضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويجب ان يكون الفرن ساخن قبل فترة حتى تحمر على الجهتين وتأخذ اللون الذهبي من الاعلى تستخرج من الفرن
ملاحظة يمكن زيادة المكونات بالكيلوات
لان احنة العراقيين ماشاءالله علينا نسوي الكليجة بالكيلوات
اي ثلاثة كيلو طحين مع كيلو من السمنة او الزبدة وهكذا مع جميع المقادير
رح اسولفلكم على الكليجه العراقيه
وشنو اجمل شي بيها
طبعاً من رخصت المديره
اجمل ما بالكليجه انو موعد عملها الرسمي ليلة العيد
يعني ليلة العيد تللكون العائله كلها مجتمعه
ناس اتلف وناس تحشي ناس تطبع
ناس تسفط وتودي الفرن
واهم شي ناس تنتظر تطلع حتى تاكل ههههههههه
صراحه جو رائع
الله ربي يديم الجمعه لكل العوائل ويسعدها يا رب
واسف دوختكم
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هنيئاً لكم هذه المعجنات والشاي العراقي (الف عافيه)
وهنيئا لكم بأعادة منتدى الأستراحة والحوار الحر
ونشكر جميع الجهود الخيره التي يبديها
القائمين على تطوير المنتدى والشبكه
وإن شاء يدوم التواصل والعطاء
خدمة لهذا الصرح الشامخ
وتحياتي للجميع
تدللين ست وفاء ) هذه العبارة صبغت وجنتي بالـون الأحمر )
(هلااااااا بالكل وفووية) وهذه جعلت قلبي يقفز من شدة الفرح
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ومسائكم معطر برائحة الورد والفل والياسمين روادا و
متصفحيـــن..
سيدي الفاضل الهادي@، سيدتي الكريمة ام هاني، وردتي
الفاتنة لحن الشجن، اخي العزيز محمد وزائرتنا الجديدة ربيبة
الزهراء مسرورة جداً لرؤيتكم والأجتماع بكم في رحاب مقهى
انا شيعي فاهلا بكم..
كما آرى الشاي مُعد وجاهز، ولازال هناك كميه وافره
من الكليجه والحلاوه الدهنية لذلك سأجلس بأسترخـاء وأدون
الوصفات التي تركتها ليّ الغاليه أم هاني ، وأنا لها شاكره ومن
القلب ادعو لها وأقول :
الله يعطيكِ الصحه والعافية وطولت العمر ولا حرمني الله من
طيبتك.. شكراً جزيلاً سيدتي
أن شاء الله سأقوم بتجربتها في اقرب فرصة واخبرك بالنتائج
بطبع تدوين الوصفة لن يشغلني عن التعليق والرد واداء واجبي
اتجاه من في المقهى ، فالنبدء بربية الزهراء فهي لأول مرة هنا
ربيبة الزهراء : اختي الفاضله سعيدة لتواجدك اليوم بيننا ونحن
مدينين للكليجه على مايبدو
هههههه
ارجوا ألا تكون هذه اخر اطلاله لك هنا.. زورينا حتى ولو من
باب التفتيش ألستِ المسؤولة العامه ؟
لحن الشجن : آه منك يافتاة من أين لكِ هذه الحلاوه وخفة الروح
لم استطع منع نفسي من الأبتسام وانا اقرأ ماكتبتِ بشأن الحميه
والريجيم، واتفق معك بشأن محمد والكليجه فعلى مايبدو هو يحلم
بالعيد والكليجه منذ ُ الآن
ههههههه
ولكن الحق يُقال جعلني انا ايضاً احلم بأجواء العيد والجمعه من
خلال ما أوردة بشأن الكليجه..
اسأل العلي القدير ان يبلغنا وإياكم والأمة الأسلامية في حال افضل
من هذا الحال إن شاء الله..
في الختام اترككم جميعاً في رعاية الله وحفظه ولنا حديث آخر غداً
إن شاء الله الى الملتقى...
والله كل من ادخل المقهى اتذكر حادثه طريفه كانت تحدث لي مع ابن الجيران ههه
كان زميلي وولد جيرانا العزيز ايام الطفولة والبراءه من تجي الساعه 12 لازم يجي بيتنا ههه لان غدى الوالده جاهز هههه الوالد رحمه الله ما يرضى تتاخر بعد هه(( عاد والله هو يجي من حلاة طبخ الوالده ولا من الجوع هه )) المهم يتغدى معنى وطبعا بعد الغدى نرجع للعب ونتعب ونجوع هه (( الساعه ثنتين ونص هم يحطون غداهم ههه )) واروح اسنتر طبعا هناك هههه ونتغدى مره ثانيه ههه بس للامانه طبخهم احلى مع احترامي لطبخ الوالده الله يحفظها هههه بس عاد في الشعبي امي غير هه
المهم انا من ادخل المقهى احس بهالشيء ابي اشوف شو عن يتكلمون واطلع هه
موفقين يارب
العرض المتطور
