[دمعةرقية]

-القيمة العراقية:

المقادير:


* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم بقر بدون عظم (ويفضل لحم العجل الصغير) او لحم البعير الصغير.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.



الطريقة:


يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.

ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها . ( طبعا القيمه تذكرني في ايام عاشوراء وخاصاً
ٍ
قيمت النجف المشهوره لان كل الناس تطبخه القيمه وتوزعه في عاشور )

[الروح]

اطيب شي القيمة النجفية
تسلم الأيادي للوصفة

[في الروحْ تَسكنْ]

شكرا لج غناتي

[سديم الفجر]

القيمة مخصصة بالذات في محرم الحرام
سلمتم أختاه

[بهار]

سلمت اناملكم اختي

[آمالٌ بددتها السنونْ]

وصفة مميزة سلمت الأنامل على الأختيار
الجميلة شكراً جزيلاً وتحيه طيبه..

[نورالنجف]

القيمة من الاكلات الرائعة ..~
تسلمين عزيزتي ..

[دمعةرقية]

اشكر تواجدكم في صفح نورتو

[نرجس*]

سلمت يمناكـ على هذا الوصفة الشهيه
لذيذه يميمي في أنتظار جديديك

تحياتي

[دمعةرقية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نورالنجف [ مشاهدة المشاركة ]

القيمة من الاكلات الرائعة ..~ تسلمين عزيزتي ..

الف عافيه الله يسلمك اختي