[حنين الانصاري]

طريقة عمل كريب الدجاج بالبشاميل


للكريب:
3⁄4 كوب دقيق
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة، مذوبة في 4/1 1 كوب ماء
1 بيضة
1 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
1⁄2 ملعقة صغيره ملح
رشة جوزة الطيب
للحشوة:
2 صدر دجاج مسحّب، مقطع إلى شرائح رفيعة
1⁄2 كوب دقيق
1⁄2 كوب كريما، سائلة
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب بحسب الرغبة
لصلصة الباشميل:
12 ملعقة كبيرة حليب بودرة، مذوبة في 4 أكواب ماء
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 مكعب مرق دجاج
ملح جوزة الطيب مطحون، فلفل أبيض حسب الرغبة
بصل أخضر مفروم للتزيين
طريقة التحضير

1. لتحضير الكريب، ينخل الدقيق جوزة الطيب والملح في وعاء.

2. في وعاء آخر، يخفق الحليب مع البيضة الكاملة وصفار البيض.

3. يضاف مزيج الدقيق رويداً رويداً إلى خليط البيض والحليب مع الخلط باستمرار.

4. تحمّى مقلاة الكريب على حرارة عالية وتُدهن بالقليل من الزبدة المذوبة.

5. يُسكب حوالى ربع كوب من العجينة في المقلاة وتوزّع على كافة اطراف المقلاة.

6. تطهى لـ10 ثوان على الجهة الأولى. ترفع بحذر باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من نضجها.

7. تقلب الكريب وتطهى على الجهة الأخرى لـ30 ثانية أخرى. قطع الكريب جانباً.

8. تُكرر العملية بالكمية المتبقية من العجين، مع دهن المقلاة بالزبدة عند الحاجة.

9. لتحضير حشوة الدجاج، يغمس الدجاج في الدقيق حتى يتغلف جيداً. يحمى الزيت وتقلى شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.

10. يرفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء صغير. تضاف الكريما، الملح، جوزة الطيب والفلفل الأبيض. يخلطوا جيداً.

11. لتحضير صلصة البشاميل، تُذوب الزبدة في قدر ثم يُضاف لها الدقيق ويُحركوا جيداً. يُضاف الحليب المُذوب ويُحرك حتى يكثف المزيج ثم يُضاف مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حسب الرغبة. يحركوا لدقيقتين إضافيتين ثم ترفع الصلصة عن النار وتترك جانباً.

12. تحشى كل قطعة عجين بملعقتي طعام من حشوة الدجاج وتلفّ. ترصّ قطع الكريب في صينية فرن وتسخن لعشر دقائق قبل التقديم.

13. للتقديم: توضع قطع الكريب في الطبق. تغطى بصلصة البشاميل الحارة وتزيّن بالبصل الأخضر المفروم.