تحتوي البطاطس على كميات قليلة من مادة كيميائية تنتجها تُعرف باسم (( السولانين )) ، وتتركز هذه المادة في ساق النبات ، وأوراقه ، والبراعم أو الدرنات ( تُعرف أيضاً بالعين ) . وتنتج البطاطس هذه المواد باعتبارها وسيلة طبيعية لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل أو تتغذى عليها .
ومع نمو البطاطس تتراكم هذه المادة والتي تتسبب في تغير لونها إلى الأخضر . تحتوي كل درنة بطاطس على ما يقرب من 8-13 ملليغرام من السولانين ، أما إذا وصل محتوى السولانين إلى 200 ملليغرام ، فإن ذلك يتسبب في التسمم . ولهذا ، فإن الإكثار من تناول حبات البطاطس القديمة ، أو صنع مشروب من منقوع أوراق البطاطس ، يتسبب في الهلوسة ، وانخفاض حرارة الجسم ، والغثيان ، وحدوث اضطرابات في الجهاز العصبي . وفي بعض الأحيان تؤدي إلى الوفاة .
هل صحيح أنّ البطاطا الخضراء سامة ؟
العرض الشجري