لعيون الاخت المكرمه عفتي فاطميه حبيت انشر طريقة عمل المكدوس على الطريقه الشاميه
طبعا هو طبق لذيذ جدا ويبقى لفتره طويله خصوصا اذا تطبقت النصائح حرفيا ً
يأكل مع كل شيئ وفي اي وقت فطور غداء عشا او حتى لحاله مع الخبز وكوب شاي ممممم لذيذ جدا
نبدأ على بركة الله
نختار باذنجان صغير الحجم ونغسله جيدا
نغليه بماء الى ان يذبل من دون ان نشقه بالسكين مهمه النقطه هذه حتى لا يتشرب الباذنجان ماء كثير ويصعب تجفيفه بعدين
حتى نضمن ان الباذنجان كله استوى وانغمر بالماء استعيني بصديق
ثقلي عليه بصحن وكوب ماي حتى تضمني انغماس الباذنجان بكل اجزائه في الماي
نصفيه ونتركه قليل يبرد نبدي بشق الباذنجان من البطن من دون ان نصل بالسكين الى ظهر الباذنجانه يعني نعمل لها مثل الجيب
نرشه من الداخل والخارج بكميه كبيره من الملح تصل الى ثلاث اكواب ولا تخافين ماراح يتاثر لانه راح ينزل كل الماء والملح في الخطوات القادمه انا اضفت عليه كثير من الملح بعد هذه الصوره ^ــــــ^
نحضر طبق او صينيه ونغطي به الباذنجان وهو في المصفى ونثقل عليه باي شيئ متوفر عندك في المطبخ حتى لو كان اكياس سكر او ملح يعني المهم تثقلين عليه
انا هنا استخدمت علبة المخلل وفوقهم بعدين اضفت كيلوين سكر فوق العلبه
لاحظي كيف ان الباذنجان ينزل كميات كبيره من الماي في الصينيه
على هالحال نتركه يومين او الى ان ينشف تماما وماعاد نجد ماء في الصينيه
طبعا نقلبه كل ست ساعات وهذه المرحله تتختلف بين بلد واخر حسب حرارة الجو
طريقة عمل المكدوس اللذيذ من مطبخي^ـــ^
العرض المتطور
