يعد الفشار من الأطعمة المحبوبة إلى قلوبنا جميعاً وينتشر تناولها فى مجتمعاتناالشرقية بشدة، وهو من أكثر أطعمة السناكس التى يتناولها الناس بين الوجبات وخصوصاًالأطفال، ويساعدهم على ذلك عربات الباعة الجائلين لبيع الفشار المنتشرة فى كل مكان.
ولكن يبدو أن الإقبال على تناوله قد يزداد بشكل كبير فى الأيام القادمة، وذلكبعد أن كشفت مجموعة من الباحثين الأمريكيين عن أن الفشار يتفوق على الخضرواتوالفواكه فى كميات مضادات الأكسدة والهامة جداً لصحة الإنسان ووقايته من الأمراضوالسرطانات المختلفة.
وجاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة أذيعت فى اللقاء 234 من المؤتمر العلمى الذى عقدته الجمعية الكيميائية الأمريكيةبسان دييجو فى الولايات المتحدة الأمريكية.
وأشارت الباحثون إلى أن الفشاريحتوى على كميات وتركيزات أكبر من البوليفينول، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة، حيثوجدوا أن البوليفينول يوجد داخل الفشار بتركيز 4% بينما يوجد بتركيز مخفف داخلالمياه التى تمثل 90% من الخضراوات والفواكه.
وأضاف الباحثون بأن الفشاريحتوى على 300 مجم من البوليفينول داخل نصف كوب متوسط من الفشار مقارنة بـ 114 مجمداخل نفس الكمية من الذرة الحلوة، و160 مجم من متوسط كمية مضاد الأكسدة الموجودفيما يعادلهم من الفواكه والخضراوات، أى أن الفشار يحتوى تقريباً على ضعف كميةالبوليفينول الموجودة بالفواكه، وهو ما يمثل13% من كمية البوليفينول التى يحتاجهاالفرد فى اليوم.
الفشار ومضادات الاكسده
العرض المتطور
