*طريقة عمل آيس كريم جوز الهند....
...المقادير...
1 كوب لبن, 420 جرام كريمة جوز الهند, 1/2 1كوب كريمة, 1/2 1 كوب جوز الهند.
...الطريقة...
يخفق اللبن مع كريمة جوز الهند في الخلاط الكهربائي حتى تمام الإمتزاج.
تضاف الكريمة الأخرى وجوز الهند.
يوضع الآيس كريم في القوالب المخصصة لذلك ويجمد في الفريزر.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ
*طريقة عمل آيس كريم المانجو...
...المقادير...
صفار 4 بيضات, 2/3 كوب سكر بودرة, كوبان مانجو, 1ملعقة صغيرة عصير ليمون, 1/2كوب كريمة جوز الهند, 1/2 كوب كريمة عادية.
...الطريقة...
يخلط عصير الليمون والمانجو وكريمة جوز الهند والكريمة العادية في إناء كبير الحجم مع ضمان امتزاجهم جيداً.
باستخدام ملعقة معدنية يصب خليط المانجو على خليط بياض البيض.
ويوضع الآيس كريم بعد ذلك في إناء يغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفريزر لمدة ثلاث ساعات أو حتى يتجمد الخليط.
يتم إخراج ايس كريم المانجو من الثلاجة ثم يعاد خفقه بالمضرب الكهربائي بسرعة كبيرة حتى يصبح خليطاً ليناً ثم يصب مرة أخرى في الإناء ويغطى بالفويل ويحفظ في الفريزر لمدة خمس ساعات أو حتى صباح اليوم التالي.
يكفي لـ: 4-5 أكواب
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
* طريقة عمل آيس كريم الشيكولاته...
...المقادير...
1 كوب لبن صويا, توفو لبن, 1/2كوب زيت, 1/2 -1 كوب مادة تحليه, 1/4 كوب كاكاو , 1 ملعقة صغيرة فانيليا, قليل من الملح
...الطريقة...
تخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تمام الإمتزاج وتكتسب قوام الكريمة.
توضع في إناء يحكم غلقه ثم يوضع في الفريزر.
يتم إخراج الإناء من الفريزر ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-40 دقيقة.
يخفق الخليط مرة أخرى في الخلاط الكهربائي.
- يصب مرة أخرى الخليط في الإناء ويعاد تجميده في الفريزر, يمكن إضافة رقائق الشيكولاته لهذا الخليط.
يتم إخراج الآيس كريم من الفريزر قبل التقديم بخمس دقائق.
تكفي لـ4-6 أكواب.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
* طريقة عمل آيس كريم الفانيليا...
...الماقدير...
3/4 كوب جبن أبيض قليل الدسم, 3 ملاعق صغيرة لبن رائب, 3 ملاعق صغيرة زبادي منزوع الدسم, 3 ملاعق صغيرة سكر, 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
...الطريقة...
تخفق جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ماعدا البن الرائب.
يضاف اللبن الرائب مع إعادة الخفق للمكونات حتى تصبح متجانسة.
يوضع الآيس كريم في الفريزر حتى يتجمد.
* طريقة عمل ساندويتش الآيس كريم...
...المقادير...
كوبان دقيق لكافة الأغراض, 1/2كوب+ملعقتان صغيرتان من الكاكاو, 1/4 ملعقة صغيرة ملح, 1 كوب زبد غير مملح(مخفوقة), 1/2 1 كوب سكر سنترفيش, صفار بيضتان, 1ملعقة صغيرة فانيليا, آيس كريم من أي نوع(2 لتر).
...الطريقة...
لإعداد عجين الساندويتش, يدفأ الفرن أولاً لدرجة 350 فهر نهيت.
يخلط الدقيق والكاكاو والملح في إناء متوسط الحجم ثم يترك جانباً.
يخفق السكر والزبد بالمضرب الكهربائي في إناء كبير حتى يصبح الخليط ليناً.
يضاف صفار البيض والفانيليا لخليط الزبد مع الخفق جيداً حتى تمام الإمتزاج.
تخفض سرعة المضرب لإضافة خليط الدقيق ببطء وتدريجياً.
الإستمرار في خفق الخليط حتى تتماسك العجين ثم تنقسم إلى نصفين, ويشكل كل نصف على هيئة مستطيل.
تلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
يوضع بلاستيك في صينية مستطيلة الشكل لوضع الآيس كريم فوقه وفرده بحجم الصينية, ويغطى أعلاه بالبلاستيك ويوضع بالفريزر.
تشكل العجين إلى قطع من المستطيل صغيرة بعد فردها بحيث يكون سمكها حوالي 1/2سم وحجم المستطيل الواحد 15*10سم, وتقسم لحوالي 12 مستطيل.
يثقب العجين بأعواد الخلة بشكل منتظم.
ترص القطع على ورق زبد في صينية وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
تخرج من الفرن ثم تترك حتى تهدأ لمدة 5 دقائق في الصينية.
ثم تنقل إلى طبق آخر حتى تبرد تماماً.
يقسم الآيس كريم إلى قطع مستطيلة بنفس حجم الساندويتش ويوضع بين طبقتين منه حتى يتم الإنتهاء من عمل 6 ساندويتشات.
يلف كل ساندويتيش بالبلاستيك ويوضع في الفريزر ويترك لحوالي 30دقيقة.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ
الايس كريم لتخفيف الوزن
أفاد خبراء التغذية في بريطانيا، أن البوظة، أو الآيس كريم، تعتبر جزء مهما من برنامج الحمية الصحية، لكونها تساعد على إذابة الدهون المتراكمة، من خلال إحلال عنصر الكالسيوم الذي أثبت فعاليته في إنقاص الوزن، مكانها.
وأوضح الباحثون في مجلة "الصحة اليوم"، أن أنواع الحميات، التي تفتقر لعنصر الكالسيوم المتوافر في منتجات الألبان، تحد من قدرة الجسم على حرق الشحوم، مفسّرين أن عدم حصول الجسم على الكمية الكافية من الكالسيوم، يساعد الخلايا على تخزين الدهون، وتكبير حجمها.
وأكد هؤلاء العلماء أن إتباع ريجيم الآيس كريم قليل السعرات الحرارية، يقلل الرغبة الملحة في الطعام، ويحقق الشعور بالشبع، ويضمن حصول الجسم على كفايته من الكالسيوم والمواد الطبيعية الأخرى، منوهين إلى أن معظم الأشخاص بين العشرين والخمسين لا يحصلون على كفايتهم من الكالسيوم، التي تقدر بألف ملليغرام يوميا، كما تحتاج النساء إلى حوالي 1500 مللي غرام من الكالسيوم يوميا، بعد تجاوزهن سن الخمسين، بهدف الوقاية من هشاشة العظام.
وقال الخبراء إن هذا البرنامج يعتمد على اختيار أصناف الآيس كريم للإفطار أو الغداء أو العشاء، مع حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الوجبة الغذائية وإنقاصها من باقي السعرات الحرارية المسموح بها طوال اليوم، بحيث لا تتجاوز السعرات الحرارية 1500 سعر للنساء و 2000 سعر بالنسبة للرجال، بهدف إنقاص الوزن.
وكانت الدراسات قد أظهرت أن الأشخاص المصابين بالبدانة، ويخضعون لحمية خاصة تعتمد على تعاطي مكملات الكالسيوم الغذائية، فقدوا ما يعادل 26 إلى 30 في المائة من أوزانهم.
ولفت خبراء التغذية إلى أن للآيس كريم فوائد كثيرة، أهمها أنه يساعد على تقوية العظام، وحرق الدهون، وتخفيض ضغط الدم العالي، وزيادة النشاط العام للجسم، كما أثبت فعاليته في مكافحة سرطان القولون، إلى جانب دوره في تحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالجلطات، وتقوية المناعة، ومنع تكوّّن حصى الكل
الآيس كريم يضر بالصحة
حذر أطباء هنود من خطورة البوظة أو ما تعرف بالآيس كريم خصوصا على صحة الأطفال والحوامل وكبار السن. وأظهرت الدراسة التي أجريت في قسم الغذاء وتكنولوجيا التخمر بمعهد جامعة مومباي للتكنولوجيا الكيماوية, أن الميكروبات من سلالات البكتيريا المعوية التي تحسب كعامل لمستويات التعقيم والنظافة, تواجدت في الآيس كريم, بكميات أعلى من معايير السلامة والأمان التي حددها مجلس المعايير الهندي, بحوالي 10-100 مرة.
وقال الدكتور راهول وارك, اختصاصي التغذية بالجامعة, في الدراسة التي سجلتها مجلة (إلسيفيير العلمية), إن البكتيريا التي تعرف باسمها العلمي "ليستيريا مونوسايتوجينز" خطرة جدا, إذ تسبب الولادة المبكرة أو الإجهاض عند السيدات الحوامل, ومشكلات صحية مميتة عند المواليد الجدد والمسنين والمصابين بمرض الإيدز ونقص المناعة, وغيرهم من الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة, الذين يكونون أكثر حساسية للإصابات الجرثومية.
ووجد العلماء بعد تحليل 15 عينة من الآيس كريم المعلب وغير المعلب الذي يباع في مومباي, وجود تلك الجرثومة بنسبة عالية في هذه العينات, مما يعكس نقص ظروف النظافة والتعقيم في تصنيع المثلجات وتعليبها وتخزينها.
وأشار خبراء في أحد التقارير إلى أن إصابات الليستيريا ترتفع في فصل الصيف, نظرا لارتفاع درجات الحرارة, وعدم تخزين المثلجات بصورة مناسبة, منوهين إلى أن انعدام نظام المراقبة المناسب, جعل من المستحيل فهم المشكلة وخطورة الموقف المتسبب عن إصابات الليستيريا التي تودي بحياة 20-30 % من الأشخاص.
فعالية الآيس كريم في تحسين المزاج
كشفت دراسة جديدة عن سر فعالية الآيس كريم والمثلجات في تحسين مزاج الإنسان ..
وزيادة شعوره بالسرور والنشوة، بعد أن ثبت أنه ينشط مراكز السرور والسعادة في الدماغ.
فقد وجد الباحثون في مركز علوم التصوير العصبي بمعهد الطب النفسي في لندن،
أن الحلويات المثلجة تثير المناطق الدماغية المسؤولة عن مشاعر السرور والبهجة،
وتؤثر بصورة فورية ومباشرة على أجزاء الدماغ المسيطرة على المزاج.
ولاحظ هؤلاء بعد إخضاع عدد من المتطوعين لفحوصات دماغية باستخدام تقنية التصوير
بالرنين المغناطيسي الوظيفي لرؤية المناطق الدماغية النشطة أثناء تناولهم كوب من الآيس كريم،
أن للمثلجات تأثير فوري على الأجزاء التي أظهرت البحوث السابقة أنها تنشط عند استمتاع الإنسان
والتي تعرف بمناطق السرور والبهجة،
وتشمل القشرة المحجرية الجبهوية، وهي منطقة المعالجة الرئيسية في مقدمة الدماغ.
وأشار العلماء إلى أن تناول المثلجات وخصوصا الآيس كريم، يعتبر من ألذ متع الحياة،
كونها ترتبط بذكريات مميزة من مراحل الطفولة وأوقات الإجازات والعطلات وبهجة الصيف
والأوقات الجميلة،
منوهين إلى أنها المرة الأولى التي يثبت فيها دور الآيس كريم في تحقيق سعادة الإنسان
وتنشيط أحاسيس البهجة والفرح لديه.
فوائد كثيرة للآيس كريم ، من أهمها أنه يساعد على تقوية العظام، وحرق الدهون،
وتخفيض ضغط الدم العالي، وزيادة النشاط العام للجسم، كما أثبت فعاليته في مكافحة سرطان القولون،
إلى جانب دوره في تحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالجلطات، وتقوية المناعة، ومنع تكوّّن حصى الكلى.
أما إذا تطرقنا إلى أحد مضار الآيس كريم * فهو من أحد مسببات الصداع * الذي يعرف بصداع الآيس كريم*
من سمات هذا الصداع اختفاؤه السريع. ومن الأسباب المعروفة لهذه الحالة،تناول الآيس كريم بسرعة
أو تجرع المشروبات الباردة، كما أن استنشاق الهواء البارد يمكن أن يتسبب في ذلك أيضاً،
ويكون الإحساس بالصداع في هذه الحالة حاداً أشبه بالوخز في منطقة الجبين.
ويزداد الألم لمدة 30 ثانية بعد بدئه.
وسرعان ما يختفي في غضون أقل من دقيقتين. ويؤدي تحرك المادة الباردة في سقف الحلق،
أو مؤخرة الحنجرة إلى حدوث مثل هذا النوع من الصداع. ومن آلياته المحتملة أنه يؤدي إلى تغير
مؤقت في تدفق الدم في الدماغ، مسبباً ألماً قصيراً. ومن الممكن أن تتعرض لهذا الصداع
الايس كريم
العرض المتطور
