[ام الدنيا]

هنحضر دجاجة منزوعة الاحشاء ومنظفة جيدا ولا تقطع نهائيا
ونجيب صحن ونضع بة بصلة كبيرة مبشورة وخمس فصوص ثوم مهروس وملح وفلفل اسود وبهارات
وبعد كدة نتبل الدجاجة من جوة كويس بالتتبيلة ومن برة
ونجيب ملعقة صلصة طماطم وندهن بيها الدجاجة كلها من الخارج
بعد كدة هنجيب زجاجة تكون سميكة مثل زجاجات البيرة مثلا ونملاها ماء من الصنبور
ونوقفها جوة صينية ونضع الفرخة فوق الزجاجة بجيث تكون نصف الزجاجة جوة الجاجة
وندخلها الفرن لحد السواء
وعلامة النضج هى انك تجيبى شوكة وتغرسيها فى الدجاجة لو منزلتش سوائل تبقة نضجت
بعد كدة هنجيب قطعة فحم كبيرة ونخليها على النار لحد ما تتوهج
ونجيب الدجاجة ونشيلها من فوق الزجاجة ونضعها بصحن كبير محكم
ونسخن ملعقتين سمن كويس
وبعدين نجيب طبق صغير جدا من الاستانلس ونضعة مع الدجاجة داخل الصحن ونضع فية الفحمة المتوهجة ونطفيها بالسمن الساخن ونغلق القدر علية علطول ونسيبة شوية
وبعدين تطلعيها وتقدميها بجانب البطاطس المقلية والسلطات
وبالف هنا وادعولى