[نور المستوحشين]

الفلفل الأبيض




يطحن ويستخدم للبيتزا تتبيلة الدجاج والبروستد ووالسلطات والشوربات


الفلفل الاسود

[IMG]http://www.*****ngcafe.net/dictionary/135.jpg[/IMG]
الفلفل الأسود- black pepper

من أشهر التوابل عالميا، تنمو الثمرة مثل القضيب على النبات. بذور الفلفل تتحول إلى 3 انواع فلفل رئيسية: الأبيض والأسود والأخضر، والأسود هو الأكثر شهرة. يقطف الثمار الغير ناضجة تماما ثم يجفف حتى يتجعد والجلد يتحول لونه من بني داكن إلى أسود. الفلفل الأسود يعتبر الأقوى نكهة من الأنواع الثلاثة ( له نكهة حريفة مع طابع سكري). عندما يسمح للثمرة بالنضوج ثم يقشر الجلد ثم تجفف نحصل على بذرة الفلفل الأبيض، ثمرته أصغر من الفلفل الأسود وله جلد ناعم ولون فاتح ونكهة متوسطة. أما بذرة الفلفل الأخضر فتكون ناضجة تماما ويحفظ في محلول مائي، له نكهة طازجة.
أصل الثمرة: الهند، أندونيسيا.
موسمه: متوفر طوال السنة.
كيفية اختياره: الأسود والأبيض موجود كحبة كاملة ومجروش ومطحون ناعما. الأخضر يعبأ في محلول مائي ومتوفر في مرطبانات وصفائح معدنية.
التخزين: الحبة الكاملة يخزن في مكان بارد ومظلم مدة عام. المطحون تبقى نكهنه لمدة 4 أشهر. الأخضر يجب تخزينه في الثلاجة بعد فتحه ويمكنك استخدامه بعد ذلك مدة شهر.
يناسب: الجبن، البيض، السمك، الطيور، لحم الخروف، السلطات، النقانق، الشوربة، الستيك، الفراولة، الطماطم، العجل.


الفلفل الأحمر

فلفل أحمر بودرة


Chili Powder
الفلفل الأحمر البودرة هو عبارة عن خليط من الفلفل المجفف والبهارات مثل الأوريغانو والكمون والبابريكا . وتختلف نكهته بعض الأحيان من شركة الى اخرى اذا كنتي تستخدمين الموجود في الأسواق .

الأنواع :
توجد انواعه من المتوسط الحرارة الى الحار جدا .. وتختلف حرارته حسب الفلفل المجفف المستخدم .

التخزين :
- يمكنك وضعه على الرفوف ، ولكن يجب ان تحفظيه بعيدا عن الاضاءة والحرارة .
- احفظيه في علب محكمة الاغلاق .
- اذا حفظتيه في الثلاجة يمكن ان يبقى لمدة سنة . أما اذا تم حفظه في الفريزر فيمكن ان يبقى صالحا لمدة سنتين .

الاستخدام :
- يمكنك خلط القليل من الفلفل الأحمر مع الدقيق عند عمل عجينة البيتزا او التورتيللا .
- يمكن استخدامه مع الصواني والطواجن .
- يمكنك خلطه مع الرز قليلا قبل طبخه ليعطي لونا أحمر للأرز ونكهة لذييذة .
- يمكن استخدامه لتتبيل ونقع الدجاج واللحوم والبحريات أو الخضار المقطعة .
- يمكن تتبيل الصلصات المعتمدة على الطماطم بالفلفل الأحمر .


ترقبوا المزيد وشاركونا

تحيااااتي نور...