[الحيدرية]

اليوم عندي الكم عجينه كتير حلوه -البيف باستري

المقادير:

500 جرام زبده
5 ك دقيق-
50جرام زبده سايحه-
ماءحوالي 2/1و1 ك
5 ملعقه اكل خل -
شويه ملح



نعجن العجينه ونتركها ترتاح بعد ان نقوم
بعمل علامه + عميقه في العجين

بعدها نشد اربع زوايا الزائد باليد ونضع
ال500 جرام الزبده في منتصفها

ونقفل العجينه ضروري نفردها على دقيق



بعد قفلها نبدا بفردها بالشوبك ونقوم بطيها
ثم نعود لفردها ثم طيها لعده مرات ممكن8
مرات ونضعها في الثلاجه لمده ساعه ونعود
لاخراجها وفردها 4مرات بالثلاجه وفي كل مره
نقوم بفردها وطيها يعني كل ساعه

ممكن استخدامها بعد ذلك وحشيها بالحشوات
اللي تحبيها
حنفرد نص العجينه بحيث انها ما تكون سميكه
ولا رفيعه على شكل مستطيل

وتقطيعه الى مربعات
وكل مربع مثلثين ونبدا بالحشو

بالجبن الشيدر او حتى المثلثات

ونلف المثلث



ممكن جبنه بيضا وزيتون وزعتر وفلفل رومي

ونجر الجنبين في اتجاه واحد زي الصوره

ونمسح الوجه بالبيض ونرش السمسم وهدا شكله
بعد خروجه من الفرن