[Dr.Zahra]

•• امتصاص البروتينات ‏Protein absorption
إن آلية امتصاص البروتينات في داخل الأمعاء لا زالت فوق بساط البحث والدراسة، إذ أنها عملية ‏أكثر دقة وحساسية من امتصاص الكربوهيدرات وتفيد الدراسات المستحصلة في هذا المجال أيضاً ‏على دور الملح المتميز في العملية حيث تقول:‏
إن البروتينات عادة تمتص على شكل أحماض أمينية (‏amino acid‏) في الأجزاء العلوية ‏من الأمعاء الدقيقة أي الأجزاء التي تكون إفرازاتها الغددية حاوية على الصوديوم وأملاح أخرى ‏أما نظام الامتصاص فإنه ينقسم إلى أربعة شعب: ‏
ـ الأولى تختص بالأحماض الأمينية القاعدية (‏basic aminoacid‏) ‏
ـ والثانية بالأحماض الأمينية المتعادلة (‏neutral amiuoacid‏)‏
ـ والثالثة بالأحماض الأمينية الحامضية (‏acidic aminoacid‏) ‏
ـ والرابعة تختص بحامض البرولين(‏proline‏) وهيدروكسي برولين ‏hydroxy ‎prolire‏ ‏
ويعتمد هذا النظام الفائق الدقة في اختيار مواد عمله وانتخابها بكفاءة نادرة، على عنصري ‏الصوديوم الكلورايد ايضاً كشرط في جريان ميكانيكية الامتصاص، بطريقة تماثل إلى حد بعيد ما ‏يحصل في نقل السكريات، فكذلك يحتوي نظام نقل البروتينات على حامل بروتيني ‏carrier ‎protein system‏ له موضعان للصوديوم ولحامض أمين آخر يختار بدقة عالية، ‏واعتماداً على نفس المبدأ السابق في امتصاص الكربوهيدرات يتحرك الحامل ناقلا الحامض ‏الأميني والصوديوم إلى الدم، وبما أن وجباتنا الغذائية تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات ‏بشكل رئيسي، وأن الملح قد ثبت له كل هذا الدور المركزي في امتصاص هاتين المادتين ‏الحيويتين لذلك فليس من الغريب أبداً أن نلمس هذا التركيز على تعاطي الملح والحث على ‏استعماله سواء قبل الطعام أو بعد الطعام أو مع الطعام، شرط أن لا يقع الإسراف في استعماله، لأن ‏الإسراف له أضراره وآثاره الوبيلة على نظام جسم الإنسان المحفوظ بدقة مدهشة.‏

بحث: الدكتور أحمد الخشان ‏..