[الحيدرية]

القيمه النجفيه

المقادير :

لحم عجل حسب يعني خل نفرض 2 كيلو
حمص كيلو
بصل يابس كيلو
كمون ملعقة وسط
لومي ملعقة كبيرة
هيل ملعقة وسط
دارسين ملعقة وسط

طريقه العمل :

1- ينقع الحمص قبل يوم من تحضير الاكله
2- البصل يفرم ناعم ويوضع في الدهن يعني البصل يقلى في الدهن لحين ان يصبح لونه اشقر ومن ثم يوضع اللحم قبل السلق مع البصل المقلي ويضع قليل من الهيل حتى نتغلب على رائحه اللحم
3 بعد ذلك نضع اللحم مع الحمص مع اضافه كميه من الماء ونترك اللحم والحمص لحين ماسيتوون
4 بعد ذلك نخرج اللحم مع الحمص وبواسطه اله اسمها هاون ( الهاون مو المدفع قصدي ) ههههههه نقوم بدق الخليط لحين ما ايتجانس ويصبح قطعه واحده
5 بعد ذلك نخلي الخليط بالقدر ونضيفله الماء الي طلعنه من الحمص واللحم اثناء السلق ونقوم بوضعه على النار ونقوم باضافه الملح حسب الرغبه واللومي بصرة المطحونه والكمون والدارسين
6 نسيت اقول نحط معجون طمامطم بعد منخففه بالماء
7 بعد ذلك نتركها على النار حتى تصبح
متماسكه يعني وهذه الي تميز القيمه النجفيه
8 اكيد مراح ننسى الارز ويفضل يكون عنبر ومطبوخ بالزعفران


والف عافيه

-----------------------------------------------------------------

القيمة العراقية ( الطريقة الثانية )

المقادير:

نصف كيلو حمص حب منقوع -
نصف كيلو لحم غنم مقطع -
بصلة مفرومة ناعم -
زيت -
5 حبة لومي او ليمون اسود<مجففة>مطحونة ناعم-
كمون -
ملح وفلفل-
دارسين و كركم -
3 ملعقة معجون طماطم .


الطريقة:

نضع قليلا من الزيت في قدر <يفضل قدر الضغط >ويحمر فيه اللحم حتى يذهب اللون الاحمر ثم نضع الحمص المنقوع مع الماء على النار حتى ينضج بعدها ندق اللحم مع الحمص بمدقة خشب حتى يطحن الحمص تماما مع اللحم بعدها نضعه على النار مع البهارات
نقلي البصلة جيدا حتى يشقر لونها ثم نضع عليها معجون الطماطم فوق المزيج وتترك على نار هادئة مع التقليب لمدة نصف ساعة وبالهناء

وهاي هي الصورة:

[IMG]http://acook***.com/images/*****mages/cook280.jpg[/IMG]