|
عمل لقمة القاضي
السر في عمل لقمة القاضي كثيرات يحاولن صنع لقمة القاضي أو (العوامات ) في المنزل ، لكنها غالباً ما تفشل ، لذا يقدم الشيف حسن لجميع قارئات "لهن" ، سر نجاح لقمة القاضي منزلياً، ويقول لكي تنجح العوامات في المنزل لها طريقة خاصة ، ويجب أن تتكون من عجينين . مكونات العجينة الأولى: 20 جم خميرة – 5 جم ملح – 20 جم سكر – 20 جم زيت 50 جم دقيق – 100 جم ماء دافيء الطريقة : كله يعجن مع بعضه ويوضع مغطى في مكان دافيء ليخمر مكونات العجينة الثانية: 500 جم دقيق مع 50 جم كورن فلور – مع 40 جم ماء . الطريقة : تعجن المكونات جيد جدا وبعدها تخلط العجينتين سوياً ، وتترك لمدة ساعة تتخمر . عندما يتضاعف حجمها 3 مرات، اسقطيها في زيت ساخن جدا، واعلمي أن طريقة التقطيع والقلي في زيت عميق من أهم عوامل النجاح ، لذا امسك العجين بيدك الشمال جيداً ، ثم ضعي الملعقة في الزيت وقطعيها واسقطيها في الزيت . |
تدري ام حسن المشكله مو في العجينه عن معظم السيدات المشكلة في تشكيلها مثلاً انا حاولت مره ماصارت عندي دوائر هههههههههه الله لا يراويكي اشكال مرعبه صارت ههههه المهم لك مني جزيل الشكر هذه اول موضوع جديد نشهده في هالقسم من بدايت رمضان تحياتي لك وربي لا يحرمنا من وصفاتك شكراً |
هههههههه مثلما قالت وفاء المشكله بالشكل اللي يطلع انووووواع
موفقين ياعمري يسلمو |
اي والله انا اعجنها بس ابغى احد يقليها الييي طبعا الوالده ماتقصر ربي يحفضها ويحفضكم جمييع.
|
وفاء نادر
عاشقة النجف شمعة امل اسعدني مروركم المشرف فشكرا لكم اقتباس:
حبيبتي وفاء عن نفسي بتضبط العجينة وبتكون تمام التمام والشغلة بسيطة ,, اني مااستخدم الملعقة وانما استخدم يدي في مسك العجينة وتكويرها وتنزيلها في المقلاة مثل ماكنوا جداتنا يفعلوا بالاول قبل اختراع الملعقة الطريقة هي انك تضعي المقلاة على النار وبها زيت غزير بعض الشيء ثانيا تغسلي يدك جيدا في كل مرة تضعي العجين ومن ثم تاخذي قطع صغيرة بيدك وتضعيها بالمقلاة الى ان تمتلىء خذي مسافة صغيرة بين عجينة واخرى ,, حاولي ان تتحكمي في حجم الكرات بيدك ونظرك حتى تكون جميها متساوية في الحجم ,, ان شاء الله فهمتي علي واي استفسار اني تحت امرك |
بالنسبة لي ولا مرة جربتها بس امي اسويها على شكل دوائر و خشن شوية هههـ تسلمين حبيبتي ام حسون موفقة |
يحفظك الله اختي ربيبة
وحتى لا تكون خشنة كما تعملهاامك عليك ان تقللي من مدة التخميرولوكانت مدة التخمير عشر دقائق الى ربع ساعة فقط بيكون افضل ,, وثانيا حاولي عمل العجينة طرية بعض الشيء,, |
يسلمووو يعطيك الف عافيه خيتووو بس تستوي عدل عندنا وكل يوم في رمضان لازم تكون موجوده على السفره ههههههه |
مشكورة على الوصفة عزيزتي .
|
:d
اشوف بعضهم يحطون حليب او روب مع العجينة حتى تصير لينة او مادري شنو يبغى لي اعطي هالطريقة ام احمد مع انها زبطت وضع القميات وصار مشهي :d و من صدقكم وفاء وعاشقة ما تزبطون التكوير :d بالايد مثل ما قالت ام حسن :d مررررة كننا بنسوي قيمات في الشقة .. وصار شكلها بسكويت مسطح اكتشفت بعدين ان السبب الزيت ما كان غزير !__!. تينكيو ام حسن ^^ |
| الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام الساعة الآن: 09:22 PM. بحسب توقيت النجف الأشرف |
Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025