منتديات أنا شيعـي العالمية - فطائر الدجاج الحلزونيه

المقادير:
6 اكواب طحين - 2\1 2 كوب ماء دافئ - ملعقه شاي ملح - 4\3 كوب زيت - ملعقه شاي خميرة - ملعقه شاي سكر - 7 ملاعق طعام حليب بودرة - ملعقه شاي عصير الليمون
للحشو:
دجاجه مسلوقه ( انا انصح عدم استخدام دجاجه كاملة يصير طعمها مهو لذيذ ) - 2\1 كوب بصل مفروم - 3\1 كوب خضار مشكله مكعبات مسلوقه - 3 ملعقه طعام زيت - ملح - بهار مشكل - كوب ماء سلق الدجاج
الطريقه:
1- تذاب الخميره مع السكر 4\3 كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق
2- ينخل الطحين و الملح في اناء العجن وينثر عليه بودره الحليب وتصنع حفره في الوسط ، يضاف خليط الخميره وتحرك قليلا ثم يضاف الزيت ويخلط مع الطحين بأطراف الاصابع حتى يبدأ في التماسك ، يضاف عصير الليمون وباقي مقدار الماء بالتدريج ويستمر العجن حتى تتكون العجينه تنقل الى سطح مرشوش بالطحين ويستمر عجنها لمدة 5 دقائق ثم تغطى لمدة ساعتين او حتى يتضاعف حجمها
3- تعمل الحشوة وذلك بفصل الجلد و العظم عن لحم الدجاج وتقطع الى قطع صغيرة ، يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الدجاج ويبهر بالفلفل الاسود والبهار المشكل ثم يضاف ماء الدجاج ، الخضار المشكله يطهى حتى يجف من الماء على نار هادئه
4- تعجن العجينه مرة آخرى وتقطع العجينه الى كرات بحجم حبه الليمونه الكبيره تقريبا وتترك على سطح مدهون مغطاه لمدة 10 دقائق
5- ترق كل قطعه بشكل اسطواني لتشكل خيطا طوله 35 سم ، يدهن القمع المعدني بقليل من الزيت وتطوى عليه العجينه بشكل حلزوني ، ترص الاقماع في صينيه مدهونه متباعده قليلا وتدهن بخليط صفار بيضه و3\1 كوب حليب وتترك لمدة 15 دقيقه
6- تخبز في فرن حار لمدة 10 دقائق او حتى يصبح لونها دهبيا ثم تبرد على شبك ، تسحب الاقماع عن الفطائر وتحشى بالحشوة وتقدم ساخنه
باااااااااااااااااااااااااااااااااالعافيه