منتديات أنا شيعـي العالمية

منتديات أنا شيعـي العالمية (https://www.shiaali.net/vb/index.php)
-   المنتدى الإجتماعي (https://www.shiaali.net/vb/forumdisplay.php?f=74)
-   -   الدولمة العراقية الاصيلة (https://www.shiaali.net/vb/showthread.php?t=134065)

حبيبة الحسين 26-11-2011 11:09 PM

الدولمة العراقية الاصيلة
 
الدولمة العراقية الاصيلة

http://kitchen.foraten.net/files/image/bb4a_111.jpg


المقادير:

- للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )
لحم مفروم
لية (شحم غنم مفروم)
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
شراب رمان
عصير ليمون


بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
زيت نباتي


الطريقة:

- تحضير الحشو :
- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .


- تحضير الخضار :
- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .

- تطبيق الوصفة :
- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .
- ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .


*red rose* 01-12-2011 10:57 AM

تسلمين اختي وعاشت ايدج

maintenanczain 04-12-2011 02:47 PM

عاشت الايادي

الحسن الزكي 05-12-2011 04:31 AM

شكلي بجرب اسويها نستفيد ونغير شوي

حبيبة الحسين 05-12-2011 09:10 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *red rose* (المشاركة 1621022)
تسلمين اختي وعاشت ايدج

مشكورين لهذه المشاركة الرائعة
قد انرتم متصفحي بحضوركم الجميل
لكم مني خالص الاحترام

حبيبة الحسين 05-12-2011 09:12 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maintenanczain (المشاركة 1622562)
عاشت الايادي

مشكورين لهذه المشاركة الرائعة
قد انرتم متصفحي بحضوركم الجميل
لكم مني خالص الاحترام

حبيبة الحسين 05-12-2011 09:13 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحسن الزكي (المشاركة 1622859)
شكلي بجرب اسويها نستفيد ونغير شوي

مشكورين لهذه المشاركة الرائعة
قد انرتم متصفحي بحضوركم الجميل
لكم مني خالص الاحترام

الزينبيه المغتربه 09-02-2012 03:08 AM

الله الدولمه بله الليه متطلع طيبه والله مشتاقه اروح العراق

عاشقة الامام الحسين 09-02-2012 04:10 AM

ممممممممممممم من اطيب الاكلات ...
شكرا لك حبيبة
دمتي بصحة وعافية

حبيبة الحسين 09-02-2012 06:23 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الزينبيه المغتربه (المشاركة 1652814)
الله الدولمه بله الليه متطلع طيبه والله مشتاقه اروح العراق

مشكورين لمروركم العطر
قد انرتم متصفحي بحضوركم الراقي
بارك الله بكم
لكم مني خالص الاحترام


الشبكة: أحد مواقع المجموعة الشيعية للإعلام

الساعة الآن: 03:57 PM.

بحسب توقيت النجف الأشرف

Powered by vBulletin 3.8.14 by DRC © 2000 - 2025